Quale migliore strada se non quella diretta delle scuole alberghiere di tutta la Calabria? Conpait, la confederazione dei pasticceri, ha inteso promuovere corsi di alta formazione in pasticceria, rivolgendosi proprio agli studenti. Prima tappa al \u201cGiuseppe Renda\u201d di Polistena, altri seguiranno nelle prossime settimane.
\n\u201cIl corso \u00e8 stato intensivo, pomeridiano. Abbiamo trattato il cioccolato, facendo una panoramica completa della sua storia, la provenienza del cacao e soprattutto come avviene la lavorazione. In ultimo, parlando di \u201ctemperaggio\u201d, si \u00e8 fatta una dimostrazione pratica, dove gli studenti hanno provato materialmente, le tecniche studiate nella parte teorica. Una esperienza sorprendente, molto interessante, quando sono coinvolti, i ragazzi rispondono bene\u201d, hanno rimarcato i pasticceri protagonisti dell\u2019iniziativa.
\n\u201cConpait \u00e8 impegnata verso il mondo della scuola. L’obiettivo del nostro progetto \u00e8 chiarissimo\u201d, hanno testimoniato i maestri pasticceri Fabio Taverna e Emanuele Scionti, docenti impegnati nei corsi. Entusiasti, ovviamente, i dirigenti scolastici che aprono le porte dell\u2019istruzione. Il dirigente del renda, ad esempio, il prof. Antonio D\u2019Alterio, ha parlato di \u201cconcrete opportunit\u00e0 di crescita\u201d, riservate a 60 studenti meritevoli, \u201cnell\u2019ambito di una sempre maggiore tendenza alla riqualificazione delle professioni che la scuola intende perseguire\u201d. Oltre al prof. Fusco, coordinatori del corso sono i docenti Pugliese e Carneri.
\nSinergia e collaborazione, dunque. Parole chiavi per la crescita della professione e per innestare, nei giovani, la volont\u00e0 al lavoro di pasticcere. Molti maestri pasticceri sono impegnati nelle lezioni teoriche e pratiche con l’utilizzo delle macchine messe a disposizione dagli Istituti calabresi. Dalla cioccolateria ai lievitati fino al marketing ed alla comunicazione ed alla scienza e natura degli alimenti. Partnership importanti, a livello nazionale, che certamente accresceranno la qualit\u00e0 formativa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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