{"id":34418,"date":"2023-09-16T15:58:57","date_gmt":"2023-09-16T13:58:57","guid":{"rendered":"https:\/\/progettotouring.it\/radiotouring104\/?p=34418"},"modified":"2023-09-16T19:03:17","modified_gmt":"2023-09-16T17:03:17","slug":"cheese-2023-il-buono-pulito-e-sano-alla-base-del-parco-nazionale-dellaspromonte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/progettotouring.it\/radiotouring104\/2023\/09\/16\/cheese-2023-il-buono-pulito-e-sano-alla-base-del-parco-nazionale-dellaspromonte\/","title":{"rendered":"Cheese 2023: il buono, pulito e sano alla base del Parco Nazionale dell\u2019Aspromonte"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\">Buono, pulito e sano. Sono queste le parole d\u2019ordine che guidano la rappresentanza calabrese all\u2019evento <strong>Cheese<\/strong> <strong>2023<\/strong>. Il Parco Nazione d\u2019Aspromonte, insieme a Slow Food, sono gli attori di tale rappresentanza che vede la nostra Regione in prima fila nell\u2019evento che esalta il formaggio e i prodotti caseari nel mondo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">La logica del Parco per la produzione dei prodotti caseari parte da un assunto tanto semplice quanto importante: un prato pulito e sano genera alimenti puliti e sani. E\u2019 noto, infatti, come la qualit\u00e0 dei formaggi sia in gran parte dovuta alla qualit\u00e0 dell\u2019erba brucata dagli animali. Ci\u00f2 fa s\u00ec che avere dei pascoli puliti e immacolati \u00e8 un elemento fondamentale per le aziende all\u2019interno del Parco che hanno deciso di avviare la propria produzione nel settore. Ma i prati puliti, oltre al formaggio, rendono migliori anche gli habitat in generale, creando un effetto domino che permette di avere alimenti di massima qualit\u00e0 e, al contempo, una natura sostenibile e non inquinata. La mission del Parco diviene, dunque, quella di promuovere tali prodotti e il territorio che li produce, e l\u2019evento <strong>Cheese<\/strong> <strong>2023<\/strong>, a tal proposito, \u00e8 un palcoscenico di prim\u2019ordine.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Nei quattro giorni dell\u2019evento, il Parco ha anche organizzato un evento diverso per ogni giornata, in modo da promuovere i prodotti e, al contempo, avere uno spazio di discussione su temi di primaria importanza per il settore caseario. Il primo evento, svoltosi giorno 15 settembre, ha visto come titolo \u201cIntagli e Collari\u201d e si \u00e8 concentrato sull\u2019antica pratica e sulle tradizioni che girano attorno al \u201cmusulupu\u201d. Quest\u2019ultimo \u00e8 un formaggio fresco di antichissima tradizione che viene prodotto nell\u2019area Grecanica mediante l\u2019uso di stampi molto particolari a forma di donna. Una volta ottenuti i formaggi a forma di donna, questi venivano regalati dai ragazzi alle loro fidanzate, secondo un costume antico proprio di quel territorio. Altro uso del formaggio in questione riguardava il periodo pasquale. E\u2019, infatti, col musulupu che venivano, e vengono, prodotte le tipiche frittate con formaggio e salame consumate subito dopo il digiuno pasquale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">A parlare approfonditamente di tale prodotto \u00e8 stato Marcello Manti che ha allietato l\u2019incontro con varie storie su questo prodotto. Subito dopo \u00e8 intervenuto anche il professor Passalacqua, primario di oncologia a Brescia, che da alcuni anni \u00e8 tornato sulla Costa Viola per produrre un vino aspromontano utilizzando la vecchia pratica delle pendici terrazzate. Il secondo incontro, giorno 16, si \u00e8 intitolato: \u201cGrano di montagna con frutta\u201d. Qui si conoscer\u00e0 meglio il pane di Canolo, i \u201cpruna di frati\u201d e la ricotta affumicata di Mammola, tutti prodotti di altissima qualit\u00e0.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">L\u2019affluenza registrata in questi primi due giorni negli stand calabresi \u00e8 stata altissima e molti prodotti tipici sono stati venduti come, ad esempio, il caciocavallo di Cimin\u00e0. Le vendite alte sono altres\u00ec un elemento fondamentale per il Parco, giacch\u00e9 ripagano quelle imprese che hanno deciso di investire e di credere in quel territorio, permettendo loro, non solo di sopravvivere, ma anche di prosperare e continuare a investire.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Il terzo evento in programma \u00e8 per domenica 17 settembre e si intitola \u201cI rustici pascoli delle capre\u201d. Su questo tema si \u00e8 discusso a lungo sul fondamento dell\u2019industria casearia, i pascoli. <strong>Dall\u2019Aspromonte<\/strong> allo <strong>Zomaro<\/strong>, questi sono un elemento fondamentale per il settore e la loro conservazione \u00e8 un obbiettivo primario per tutti. L\u2019ultimo giorno, domenica 18 settembre, sar\u00e0 intitolato \u201cI prati di Cimin\u00e0\u201d. Dalla sulla all\u2019erba medica, passando per il gi\u00e0 citato caciocavallo con tanto di presidio <strong>Slow Food<\/strong>, si parler\u00e0 a lungo della storia di questo territorio e della sua comunit\u00e0.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Questa \u00e8 la prima volta che l&#8217;Ente Parco partecipa a questo evento con un proprio stand e per l&#8217;occasione ha coniato il claim: &#8220;Biodiversit\u00e0 nel piatto. Aspromonte: un Parco da gustare&#8221;, ci racconta Giorgio Cotroneo del Servizio Promozione e Fruizione del Parco. In ultima analisi, questo evento di portata internazionale \u00e8 stato il primo passo verso una nuova vita, non solo del Parco d\u2019Aspromonte, ma di un\u2019intera parte di Calabria. Una parte che bisogna a tutti i costi proteggere e far progredire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Buono, pulito e sano. Sono queste le parole d\u2019ordine che guidano la rappresentanza calabrese all\u2019evento Cheese 2023. 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