{"id":45792,"date":"2024-02-27T12:40:18","date_gmt":"2024-02-27T11:40:18","guid":{"rendered":"https:\/\/progettotouring.it\/radiotouring104\/?p=45792"},"modified":"2024-02-27T12:40:18","modified_gmt":"2024-02-27T11:40:18","slug":"consorzio-olio-igp-di-calabria-intervento-su-frodi-in-campo-oleario-e-come-difendersi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/progettotouring.it\/radiotouring104\/2024\/02\/27\/consorzio-olio-igp-di-calabria-intervento-su-frodi-in-campo-oleario-e-come-difendersi\/","title":{"rendered":"Consorzio Olio Igp di Calabria: intervento su frodi in campo oleario e come difendersi"},"content":{"rendered":"<p class=\"xmprfx_MsoNormal\" style=\"text-align: justify\"><strong>Il Consorzio dell\u2019Olio Igp di Calabria<\/strong>, da tempo, osserva con attenzione tutto ci\u00f2 che sta accadendo <strong>per le frodi in campo oleario<\/strong>.<em> \u201cIl nostro compito, oltre alla promozione, \u00e8 anche quello di difendere, aggiornare, salvaguardare ed indicare soluzioni per i produttori ma anche per i cittadini consumatori\u201d,<\/em><strong> riferisce il presidente Massimino Magliocchi<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"xmprfx_MsoNormal\" style=\"text-align: justify\"><strong>Pu\u00f2 il consumatore finale riconoscere e difendersi dalle frodi, soprattutto in campo oleario?<\/strong> Probabilmente no, ecco perch\u00e9 serve anche l\u2019aiuto del Consorzio. Partendo da una premessa importante: l&#8217;olio di oliva \u00e8 molto controllato e quindi con un grado di sicurezza in pi\u00f9 rispetto ad altre mercanzie. <strong>Cosa fare allora<\/strong><em><strong>?<\/strong> \u201cI prezzi molto bassi degli extravergini non sono un sinonimo obbligato di truffa come sovente si crede. Dipende molto dalla filiera produttiva\u201d<\/em>,<strong> spiega Magliocchi.<\/strong> Nei volantini pubblicitari dei supermercati c\u2019\u00e8 quasi sempre una bottiglia d\u2019extravergine a prezzo estremamente basso.<em> \u201cQuesto modo di vendere oltre che mettere in difficolt\u00e0 i produttori induce sempre di pi\u00f9 il consumatore a non acquistare extravergini che hanno un prezzo superiore\u201d,<\/em> <strong>aggiunge tecnicamente il Consorzio.<\/strong> Da qui, attenzione alla deodorazione, ad esempio.<\/p>\n<p class=\"xmprfx_MsoNormal\" style=\"text-align: justify\"><strong>Si tratta della fase finale della raffinazione degli oli e consiste nell&#8217;eliminare idrocarburi insaturi, aldeidi e chetoni, responsabili di difetti organolettici.<\/strong> \u201c<em>Viene fatta sotto vuoto, ad alta temperatura e in corrente di vapore, a volte in azoto. Ed \u00e8 impossibile per il consumatore finale scoprire se il suo extravergine \u00e8 stato miscelato con un deodorato\u201d, dicono. E poi la \u201cmiscelazione di oli di semi con oli extravergine\u201d.<\/em> Molti credono che per scoprire se c\u2019\u00e8 olio di semi sia sufficiente raffreddarlo: \u201c<em>non c\u2019\u00e8 alcun fondamento scientifico in ci\u00f2<\/em>\u201d, <strong>afferma il presidente<\/strong>. Da non sottovalutare, neppure, la colorazione e la falsificazione dell\u2019origine, cio\u00e8 vendere per italiano un olio che non lo \u00e8. <em>\u201cSe non si fanno analisi chimiche mirate non si pu\u00f2 capire la differenza<\/em>\u201d. <strong>Infine, ma non per ultimo, l\u2019uso di enzimi in frantoio.<\/strong><em> \u201cCi riferiamo a quelli chimici, come si legge spesso nell\u2019ottimo approfondimento di \u201cTeatro naturale\u201d che favoriscono la liberazione dell\u2019olio agendo sulla pectina e sulle pareti delle membrane cellulari che lo contengono. Questi prodotti, anche se migliorano la qualit\u00e0 dell\u2019olio, non creano danni o problemi, vengono usati in molti altri alimentari quali per esempio il vino, sono vietati perch\u00e9 il regolamento comunitario prevede che l\u2019olio vergine di oliva sia ottenuto direttamente dalle olive e unicamente con procedimenti meccanici, al fine di mantenere quel concetto di naturalit\u00e0, di puro succo di oliva: si possono utilizzare solamente quando il prodotto finale \u00e8 un olio non commestibile. In questo caso, non \u00e8 davvero possibile scoprire la frode, non solo per il consumatore finale\u201d.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Consorzio dell\u2019Olio Igp di Calabria, da tempo, osserva con attenzione tutto ci\u00f2 che sta accadendo per le frodi in campo oleario. \u201cIl nostro compito, oltre alla promozione, \u00e8 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