Una manifestazione che negli anni ha saputo trasformare il gelato in un vero strumento di incontro tra culture, professionalit\u00e0 e territori e che nel 2026 rafforza ulteriormente la propria dimensione internazionale, con 34 maestri gelatieri italiani e internazionali, provenienti da sette Paesi esteri.<\/p>\n
Dopo il successo della precedente edizione, che ha fatto registrare oltre 100 mila presenze, Reggio Calabria si prepara dunque ad accogliere ancora una volta professionisti, appassionati e pubblico in quattro giornate dedicate al gelato artigianale, con degustazioni, incontri, laboratori, formazione, spettacoli e show cooking. Ed \u00e8 proprio con uno show cooking a quattro mani che si aprir\u00e0 il programma dedicato alla cucina.<\/p>\n
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Protagonisti saranno lo chef Filippo Cogliandro e il Maestro Gelatiere Alberto Vitaro, due percorsi professionali differenti che si incontrano attorno a un’idea comune: portare il gelato oltre il tradizionale confine del dessert e trasformarlo in un elemento della cucina contemporanea.<\/p>\n
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La collaborazione prende forma in un piatto nel quale la componente marina incontra quella vegetale e aromatica:<\/p>\n
La seppia, cotta a bassa temperatura, viene successivamente arrotolata e raffreddata per poter essere affettata sottilmente, fino a ottenere la caratteristica forma della tagliatella.<\/p>\n
La sua naturale sapidit\u00e0 marina rimane protagonista, senza essere sovrastata da condimenti invasivi.<\/p>\n
A completare il piatto arriva la crema di avocado, mentre il gelato al cetriolo, realizzato dal Maestro Gelatiere Alberto Vitaro e caratterizzato da un’infusione di origano selvatico, introduce una componente fredda, fresca e aromatica.<\/p>\n
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Il risultato \u00e8 un dialogo tra due mondi solo apparentemente distanti: la cucina salata e la gelateria artigianale.<\/p>\n
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\u00abL’idea non era semplicemente aggiungere un gelato a un piatto \u2013 <\/em>spiega lo chef Filippo Cogliandro <\/strong>\u2013 ma costruire insieme ad Alberto un piatto nel quale il gelato avesse una vera funzione gastronomica. La seppia mantiene tutta la sua identit\u00e0 marina, mentre il cetriolo porta freschezza e l’origano selvatico aggiunge un profumo che appartiene alla nostra terra. Il lavoro di Alberto \u00e8 stato fondamentale per trasformare questa idea in un elemento capace di stare nel piatto e dialogare con la seppia\u00bb.<\/em><\/p>\n <\/p>\n Per Alberto Vitaro, la sfida \u00e8 stata invece quella di interpretare ingredienti e profumi abitualmente associati alla cucina salata attraverso la tecnica del gelato artigianale, creando una preparazione capace di inserirsi nell’equilibrio complessivo del piatto.<\/p>\n \u00c8 proprio questa contaminazione a rappresentare uno degli aspetti pi\u00f9 interessanti dello show cooking: non un gelato semplicemente accostato alla cucina, ma il gelato pensato insieme alla cucina, fin dalla progettazione del piatto.<\/p>\n <\/p>\n La partecipazione di Cogliandro e Vitaro<\/strong> si inserisce cos\u00ec nello spirito di Scirubetta 2026, dove il gelato diventa occasione di confronto tra tecniche, sensibilit\u00e0 e interpretazioni differenti.<\/p>\n Un confronto che parte dalla Calabria e guarda al mondo, mettendo in relazione la tradizione artigianale con la ricerca gastronomica contemporanea.<\/p>\n <\/p>\n E se il festival nasce intorno al gelato, l’apertura degli show cooking sembra voler lanciare subito una provocazione gastronomica: fino\u00a0a\u00a0dove\u00a0pu\u00f2\u00a0arrivare\u00a0un\u00a0gelato\u00a0quando\u00a0incontra\u00a0la\u00a0cucina\u00a0<\/b>d’autore?<\/p>\n La risposta arriver\u00e0 sul Lungomare Falcomat\u00e0, il 12 settembre, con Filippo Cogliandro e Alberto Vitaro.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una manifestazione che negli anni ha saputo trasformare il gelato in un vero strumento di incontro tra culture, professionalit\u00e0 e territori e che nel 2026 rafforza ulteriormente la propria dimensione…<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":99817,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[921,196,140],"tags":[17073,50229,56349,304,56347,56350,56348],"class_list":["post-99816","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-home","category-news","category-reggio-calabria","tag-chef-cogliandro","tag-festival-scirubetta","tag-gelato-al-cetriolo","tag-lungomare-falcomata","tag-maestro-gelatiere-vitaro","tag-piatto-inedito","tag-tagliatelle-di-seppia"],"yoast_head":"\n